Durante cientos de años las algas marinas han sido un elemento principal y complementario en las dietas humanas y en diversas industrias que han ganado valor exponencial. En sus ambientes naturales estos seres vivos con innumerables especies y variedades se ubican en lugares esenciales y muy delicados de sus cadenas alimenticias, con consecuencias ambientales que…
La inmensa mayoría de la gente suele asociar a las algas marinas con ambientes de playas y zonas rocosas, generalmente tropicales, cálidas, o al menos templadas. Pero las comunidades de algas son tan variadas y poseen tal capacidad de adaptación al entorno para sobrevivir, que no solo se encuentran en esos paisajes mencionados. En las…
Las macroalgas y las microalgas, marinas y de río, han formado parte de la alimentación humana desde miles de años atrás, con registros escritos que así lo documentan de forma histórica. Cuando pensamos en algas comestibles lo más habitual es imaginarnos macroalgas verdes, pardas o rojas utilizadas en distintos platillos, como ingrediente o decoración. Pero…