Un estudio realizado en conjunto por Embrapa Agroindustria de Alimentos (RJ), Universidad Federal del Estado de Río de Janeiro (Unirio) y Universidad Estatal de Campinas (Unicamp) ha encontrado nuevas propiedades favorables para el sistema digestivo humano en la carragenina de esta alga roja. La carragenina es un hidrocoloide, comúnmente conocido como goma de mascar, muy utilizado en la industria alimentaria en productos lácteos, carnes y embutidos. Es capaz de estimular la producción de las denominadas bifidobacterias, microorganismos beneficiosos para la microbiota intestinal.
El proceso de desarrollo de la goma de mascar de kappaphycus alvarezii resultó en la presentación de una patente en el Instituto Nacional de Propiedad Intelectual (INPI) y el estímulo bifidogénico observado fue superior al de los productos que ya están en el mercado. El descubrimiento allana el camino para el desarrollo de nuevos alimentos prebióticos elaborados a partir de esta goma de mascar y promotores de beneficios para la actividad intestinal.
Según el Instituto Nacional del Cáncer (INCA), en 2018, la ubicación principal de nuevos casos de cáncer de colon y recto fue la tercera causa entre los hombres (8,1%) y la segunda entre las mujeres (9,4%). .
Como medida de prevención, INCA recomienda una dieta rica en productos que contengan fibra, como frutas, verduras, cereales integrales, frijoles y otras legumbres; y pobre en alimentos ultraprocesados.
La goma de carragenina es rica en fibras dietéticas y se utiliza como agente espesante, para cambiar la textura de los productos alimenticios, y también como estabilizante, para homogeneizarlos.
“Identificamos que la goma de carragenina puede considerarse una fuente natural de fibra dietética de alto valor nutricional, capaz de potenciar el efecto bifidogénico de los microorganismos en el tracto intestinal humano, actuando como complemento alimenticio”, revela una investigadora del estudio.
Según las Pautas Globales de la Organización Mundial de Gastroenterología (2017), el prebiótico se define como un ingrediente que produce cambios específicos en la microbiota gastrointestinal, lo que confiere beneficios para la salud de la persona.
Laboratorio del estudio realizado en conjunto por Embrapa Agroindustria de Alimentos (RJ), Universidad Federal del Estado de Río de Janeiro (Unirio) y Universidad Estatal de Campinas (Unicamp)
Fuente: Las algas marinas tienen efectos beneficiosos sobre el sistema digestivo humano
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